Herbstgemüse: Rezepte für einen schönen Teint

Kürbis, Rote Bete, Maronen: In diesem bunten Salat ist fast alles drin, was der Herbst zu bieten hat – und damit auch jede Menge Nährstoffe für eine strahlend schöne Haut.

Sie brauchen: Je 50 g Rucola, Mangold und Blattspinat, 1 große Wurzel Rote Bete, 1 kleinen Hokkaidokürbis, 50 g Maronen, Olivenöl, Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer

So geht’s:

• Maronen mit einem Messer kreuzweise einschneiden, auf einem Backblech verteilen und bei 200°C ca. 20-25 Minuten rösten, bis die Einkerbungen aufspringen. 
  
  
• In der Zwischenzeit Rote Bete schälen und zusammen mit dem Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und mit 2 EL Öl, sowie je einer Prise Salz und Pfeffer mischen.
  
  
• Mangold und Spinat putzen, waschen, trockenschleudern und auf dem Teller servieren.
  
  
• Wenn die Maronen fertig sind, das Gemüse auf dem Blech verteilen und bei 200°C (Umluft 180°C) auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen.
  
  
• Währenddessen Maronen schälen und mit einem Messer grob hacken. Anschließend gemeinsam mit dem Ofengemüse und Kürbiskernen auf dem Salat verteilen.
  
  
• Für das Dressing 4 EL Olivenöl, 1,5 EL Honig und 2 EL Zitronensaft mischen und mit je einer Prise Salz und Pfeffer verfeinern, fertig.

Sie brauchen: 2 Lachssteaks, 300 g Rosenkohl, 300g Brokkoli, 5 Kirschtomaten, 1 Zitrone, Olivenöl, Salz, Pfeffer

So geht‘s:

• Die Steaks kalt abspülen und mit einem Küchenpapier trockentupfen. 
  
  
• Für die Marinade: Den Fisch mit 2 EL Öl einpinseln, mit Zitrone beträufeln, salzen und pfeffern – und abgedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minuten ziehen lassen.
  
  
• Parallel einen Topf zu einem Viertel mit Salzwasser füllen und zum Kochen bringen. Dünsteinsatz einhängen. Brokkoli und Rosenkohl etwa 10 Minuten im Dampf garen lassen.
  
  
• Das vorgegarte Herbstgemüse gemeinsam mit dem Lachs und den Tomaten in eine große Auflaufform geben.
  
  
• Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf der Grillstufe 6-8 Minuten garen, zwischendurch wenden.
  
  
• Zum Schluss: Fisch und Ofengemüse mit Zitrone beträufeln und mit Zitronenscheiben garnieren.

Die Muffins enthalten Kürbis und Karotten und damit auch besonders viel Beta-Carotin. Unser Körper wandelt es in Vitamin A um, das die Bildung und Reparatur des Hautgewebes unterstützt.

Sie brauchen: 250 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker, Zimt, 2 Eier, 80 g Butter, 125 g Rohrohrzucker, 125 ml Milch, 1 Hokkaidokürbis, 3 mittelgroße Karotten, 1 Zitrone, Wasser.

So geht‘s:

• Den Kürbis schälen und entkernen. Zusammen mit den geschälten Möhren in Würfel schneiden. Anschließend mit Vanillezucker, Zitronensaft, 100g Zucker und 100 ml Wasser aufkochen.
  
  
• Die Masse ca. 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie sämig wird und im Anschluss pürieren.
  
  
• 250 g von dem Kürbis-Karotten-Püree abwiegen und gemeinsam mit den Eiern, der Butter und der Milch verrühren. Das übrige Püree kann mit Sahne, Salz und Pfeffer zu einer Suppe verarbeitet werden.
  
  
• Mehl, Backpulver und einen Teelöffel Zimt in eine separate Rührschüssel sieben und vermischen. Dann die trockene Mehl-Zimt-Mischung unter die Kürbis-Masse heben.
  
  
• Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig einfüllen. Einen halben Teelöffel Zimt und 25 g Zucker vermengen und auf den ungebackenen Teig streuen.
  
  
• Für 20-25 Min im vorgeheizten Ofen bei ca. 200 Grad goldbraun backen. Anschließend 5 Minuten im Blech ruhen lassen und zum Abkühlen herausnehmen, fertig.